「飲み疲れせず、軽くてスムースな飲み口」を追求しました。
たどり着いたのはアルコールの低さ。
飛囀の名に恥じぬよう、より完成度の高い低アルコール酒に仕上がったと思います。
白桃のような香り、口に入れると柔らかい甘さが心地よく、最後は雛らしい爽やかな酸でしっかりキレます。
13％台は物足りないと指摘されることも多いのですが、その点は最大限に配慮して、四段仕込みも取り入れながら、しっかりした味わいを表現したつもりです。
段違いに華やかな香り、飛び抜けた酸はありませんが、温度が上がってきても美味しく頂けます。

通常の鵆とは違い、留仕込みで投入する酒を「飛囀鸙（HIBARI）」へ変更。
綺麗で透明感が増して、すっきりと上品な仕上がりです。蔵元曰く、原価ものすごくかかっています。
720ml　2,310円(税込)

飛良泉本舗さんではでは毎度おなじみのNo.77酵母を使った甘酸っぱいシュワシュワのスパークリングです。Winter Limited verよりもガス感が出てドライな感じが出たと思います。
500mlのみ販売　1,485円

山廃の硬さは感じさせないキレイな味わいです。まだ若いですが大変良い出来である事を感じさせてくれます。原酒且つ山廃のため程よい濃厚さがあり、水で伸ばしたような薄い印象はありません。
低温管理を徹底したおかげで、特にカプ系の香りがエレガントで素晴らしい仕上がりです。